आइये अब विंटर डाइट में शामिल करें ये 5 खिचड़ियां, गर्माहट से लेकर स्वाद तक सब मिलेगा इसमें……

देहरादून: इस मौसम में ऐसी डिशेज की डिमांड बढ़ जाती है जो न सिर्फ स्वादिष्ट हों बल्कि शरीर को गर्माहट और ऊर्जा भी दें। खिचड़ी उन्हीं में से एक पारंपरिक भारतीय डिश है, जिसे दाल, चावल और कई तरह की सब्ज़ियों के साथ तैयार किया जाता है। हल्की, पचने में आसान और पौष्टिक तत्वों से भरपूर खिचड़ी विंटर डाइट में शामिल करने के लिए बिल्कुल परफेक्ट होती है।

सर्दियों का मौसम गरमागरम और पौष्टिक खाने का सबसे बेहतरीन समय माना जाता है. इस मौसम में ऐसी डिशेज की डिमांड बढ़ जाती है जो न सिर्फ स्वादिष्ट हों बल्कि शरीर को गर्माहट और ऊर्जा भी दें। खिचड़ी उन्हीं में से एक पारंपरिक भारतीय डिश है, जिसे दाल, चावल और कई तरह की सब्ज़ियों के साथ तैयार किया जाता है। हल्की, पचने में आसान और पौष्टिक तत्वों से भरपूर खिचड़ी विंटर डाइट में शामिल करने के लिए बिल्कुल परफेक्ट होती है।

चाहे बात हो प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल खिचड़ी की, मसालेदार मसाला खिचड़ी की, आयरन रिच बाजरा-पालक खिचड़ी की या फिर देसी स्वाद से भरपूर मिक्स वेज और दालिया खिचड़ी की हर तरह की खिचड़ी सर्द मौसम में एक हेल्दी और कम्फर्टफूड विकल्प साबित होती है। इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कि कैसे अगर आप खिचड़ी बनाने का सोच रहे हैं तो यहां से आप मदद ले सकते हैं।

सर्दियों कौन-कौन सी खिचड़ी पसंद की जाती है ?
सर्दियों में आमतौर पर दाल-चावल खिचड़ी, बाजरा खिचड़ी, मिक्स वेज खिचड़ी, मूंग दाल-पाला खिचड़ी और मखाना खिचड़ी सबसे ज़्यादा खाई जाती हैं।

मिक्स वेज खिचड़ी में कौन-कौन सी सब्जियों का इस्तेमाल क्या जाता है ?
मिक्स वेज खिचड़ी में गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स, शक्करकंद और पालक डाल सकते हैं. इसके साथ दाल और चावल में हल्के मसाले, हल्दी और सब्जियां मिलाकर कुकर में पकाएं. ताजे सब्जियों से इसका स्वाद सर्दियों में और बढ़ जाता है.

मिक्स खिचड़ी
बाजरा खिचड़ी सर्दियों में क्यों खाई जाती और ये कैसे बनती है ?
बाजरा गर्म तासीर वाला अनाज है जो शरीर को गर्म रखता है और सर्दियों के लिए परफेक्ट है। बाजरा को दरदरा पीसकर मूंग दाल, लहसुन, अदरक और घी के साथ कुकर में पकाएं। थोड़ा गाढ़ा टेक्सचर रहेगा।

मूंग दाल
चावल खिचड़ी कैसे बनाई जाती है और ये क्यों पसंद की जाती है। मूंग दाल और चावल को घी में हल्का भूनकर, हल्दी, नमक और पानी डालकर प्रेशर कुकर में 3–4 सीटी लगाएं. ऊपर से घी, जीरा और हींग का तड़का डालें।

बथुआ खिचड़ी
बथुआ खिचड़ी क्या होती है और ये कैसे बनती हैं ?
यह हरी पत्तेदार खिचड़ी होती है, जो सर्दियों में मिलने वाले पालक या बथुए से बनती है। दाल-चावल में बारीक कटा बथुआ मिलाकर पकाएं और लहसुन के तड़के से फिनिश करें।

मखाना खिचड़ी कैसे बनती है ?
मखाना खिचड़ी हल्की और पौष्टिक होती है, उपवास या हल्के भोजन के लिए परफेक्ट है, खासकर सर्दियों में इसे बनाने के लिए मखानों को हल्का भूनें, फिर आलू, मूंग दाल और मसालों के साथ मिलाकर पकाएं। घी डालने से स्वाद दोगुना हो जाता है।

सर्दियों में खिचड़ी को और भी ज्यादा हेल्दी कैसे बन सकते हैं ?
खिचड़ी को हेल्दी बनाने के लिए इसमें दालों के साथ हरी सब्जियां, देसी घी, अदरक-लहसुन और सर्दियों के सीजनल अनाज जैसे बाजरा या जौ मिलाकर।